Terroir : Vergers d'oliviers situés sur la commune de Puyloubier, et cultivés personnellement par les propriétaires (exploitation familiale).
Variétés : Plant d'Aix (synonyme : Aglandau) en principale ; Reymet et autres variétés locales anciennes en secondaire.
Qualités gustatives : caractère de fruité vert avec des arômes d'artichaut cru et d'herbe coupée typique de l'aglandau. L'ardence et l'amertume recherchées par les amateurs sont bien marquées, attestant de la fraîcheur des olives au moment de l'extraction à froid de l'huile. En résumé, une huile puissante, à la structure complexe et aux arômes équilibrés.
Dans l'assiette : la meilleure façon de goûter notre huile d'olive : une pomme de terre cuite à l'eau, entière et avec la peau ; Coupez la pomme de terre en quartiers, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez une pincée de sel, c'est tout et c'est merveilleux !